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SCEA Clos Aguilem

Clos Aguilem est un domaine de 6,7 ha situé en contre-bas du Larzac à 35 km à l'ouest de Montpellier, à proximité de la mer Méditerranée.

Il a été créé en 2015 par Jean-Charles Auffret, aidé de Jérôme Bouquet et 16 amis amoureux du vin.

Les vignes sont situées sur les villages de Saint Saturnin de Lucian, Saint Guiraud, Ceyras et Arboras, communes appartenant toutes à l'Appellation Terrasses du Larzac.

La culture des vignes est inspirée par la recherche d'un rendement limité, d'une limitation au maximum des intrants et d'une intervention minimale sur le sol.

La vinification vise à respecter l'intégrité du raisin, à en exprimer le fruité, à en extraire la structure tannique la plus fondue possible, à produire des vins au volume et à la longueur en bouche imposants.

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